돼지 가브리살 돼지 등덜미 부위를 말하며 살코기 비율이 높지만 비계도 적절히 섞여 있어 구이용으로 즐겨먹습니다. 돼지 갈매기살 돼지의 횡격막근을 일컫는 부위로써 횡격막 모양이 갈매기를 닮았다 하여 갈매기살로 불립니다. 살코기와 비계가 적절히 섞여 있어 쫄깃한 식감을 내기 때문에 주로 구이용으로 먹습니다. 돼지 항정살 돼지 목살 중 뒷덜미 부분을 뜻하는데 지방 함량이 매우 높아 구이용으로 적합합니다. 돼지 볼기살 돼지 엉덩이 부분으로 식감이 단단하여 햄, 장조림, 산적용으로 많이 쓰입니다. 관련기사 보기 소 부챗살 소의 앞다리살 중에서도 근섬유가 가늘고 균일하여 스테이크나 구이, 불고기 용도로 많이 쓰이는 부위입니다. 소 살치살 소의 등심 부분에서 지방 함량이 적어 스테이크 또는 구이용으로 쓰이는 부위입니..
